广东肉沫炒粉丝是一道家常又美味的小炒，几乎每个家庭的餐桌上都出现过它的身影。这道菜看似简单，却有着独特的魅力，肉沫的鲜香与粉丝的柔滑完美结合摩根策酪，再加上一点青菜的点缀，既下饭又实惠。在广东的街头小馆或是家里的厨房里，这道菜总是能让人吃得心满意足，不需要复杂的调味摩根策酪，也不需要昂贵的食材摩根策酪，却能做出让人回味无穷的味道。
粉丝要提前用温水泡软，泡到能轻轻掐断的程度就可以了，不能泡得太烂，否则炒的时候容易糊锅。猪肉选带点肥的，剁成肉沫，这样炒出来更香。再切点蒜末和葱花，喜欢辣的可以准备些小米椒，青菜的话，豆芽或者小油菜都不错，洗干净备用。这些材料都很常见，随便哪个菜市场都能买齐。
热锅凉油，先把肉沫倒进去煸炒，等到肉沫变色，冒出香气的时候，把蒜末和辣椒放进去一起炒，这时候的香味已经让人忍不住想尝一口了。接着把泡好的粉丝倒进去，快速翻炒，让粉丝均匀地裹上油和肉沫的香味。这时候可以加点生抽和老抽调味调色，喜欢颜色深一点的可以多放点老抽，但别太多，免得咸了。火候要掌握好，中火快炒最合适，太大火容易糊，太小火又容易出水。
最后把青菜放进去，翻炒几下，青菜一变软就可以出锅了。撒上一把葱花，整道菜的香味立刻提升了一个档次。粉丝吸饱了肉沫的汤汁，吃起来又滑又香，肉沫的颗粒感让口感更加丰富，青菜的清爽又解了腻，一口下去，各种味道在嘴里融合得恰到好处。配上一碗白米饭，简简单单却吃得特别满足。这道广东肉沫炒粉丝，没有花哨的做法摩根策酪，也没有昂贵的食材，却能让吃的人感受到家的温暖。
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